Antipasto con lonza di fichi

Lonza di fichi: prendere dei fichi secchi bianchi,amalgamarli con pinoli e mandorle pestandoli nel mortaio per rendere tutto ad una pasta.Arrotolare il composto in un foglio di pellicola alimenti a mò di salame.Lasciare in frigor. Si può servire in fettine con formaggi stagionati.

oppure

Come antipasto, tagliare fine la misticanza,condire con olio,sale,pepe, q.b, aggiungere una goccia di limone, adagiare qualche fetta di lonza di fichi intercalata a fettine di pesce affumicato e buon appetito.

Spaghetti alle vongole

per 4 persone: 350 gr. spaghetti n°5 -- 3 vasetti di vongole al naturale sgusciate -- 30 gr. cipolla bianca -- 1 spicchio di aglio -- olio extr.v. - sale e pepe q.b. -- un pizzico di prezzemolo;

Tenere il liquido delle vongole dopo averlo filtrato con carta da cucina bianca- rosolare la cipolla tagliata a fettine sottilissime in 5 cucchiai di olio extra v. a fuoco lento - aggiungere a cucchiai il liquido delle vongole con l'aglio leggermente schiacciato - portare ad ebollizione - togliere l'aglio,aggiungere altro liquido vongole et aggiungere vongole - lasciare cuocere per 4 minuti.- la quantità di liquido e di olio da aggiungere deve essere calcolato a seconda se si vuole un condimento più o meno asciutto - gli spaghetti si raccomandano al dente, condire: una spolverata di pepe, una pizzico di prezzemolo, in tavola e buon appetito.